Les figues fraîches sont très fragiles et pourrissent facilement. C'est pourquoi elles sont récoltées et emballées avec précaution. La durée de conservation des figues fraîches est seulement de 1 à 2 semaines à une température de 0° C et à une humidité relative de 90 à 95%.

Choisissez la charnue avec de petites crevasses. Elle ne doit avoir ni ride, ni tache. La fermeté de la queue et la pellicule blanche sur la peau sont des indices de fraîcheur.

Les figues se consomment principalement crues. Bien que la peau des figues fraîches soit comestible, la consommer n'est pas dans les habitudes. Les fruits peuvent être épluchés pour être consommés ensuite ou coupés puis mangés à la cuillère. La meilleure méthode consiste à les couper en quatre et à séparer la chair de la peau à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère.