Les figues sont des fruits provenant d'un arbre ou d'un arbuste qui atteint une hauteur d'environ 10 m. Idéalement, le figuier se développe pendant les étés chauds et secs et les hivers froids et humides. Il existe plus de 700 variétés de figues. Ses rendements économiques sont atteints au bout d'environ 7 à 10 ans et peuvent être maintenus pendant 50 ans.
Arbre méditerranéen, il résiste très bien à la chaleur.

Les fleurs et fruits du figuier sont d'un type très particulier. La figue est un faux-fruit. Avant d'être un fruit, la figue est une inflorescence en forme d'urne qui ne s'ouvre jamais appelée sycone possédant une petite ouverture l'ostiole. De minuscules fleurs femelles en tapissent l'intérieur, elles sont remplacées près de l'ostiole par des fleurs mâles, mais il n'y a jamais de pollinisation autogame (la maturité des unes et des autres n'étant pas synchrone).

Pour la production, seule les variétés femelles sont cultivées, car elles peuvent être bifères ou unifères. 
-  Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l'année précédente, et en autome, sur ceux de l'année en cours.
- Les unifères fructifient une seule fois en fin d'été.

Il existe plus de 150 variétés de figues: blanches, vertes, brunes, rouges, violettes, presque noires parfois. Les plus importantes commercialement sont la figue noire, la figue verte et la figue violette:
• La figue noire est sucrée et plutôt sèche; c'est la moins fragile des trois;
• La figue verte est juteuse et a une peau fine;
• La figue violette est la plus sucrée, la plus juteuse, la plus fragile et la plus rare.