La goyave destinée à l'exportation est récoltée à moitié mûre afin qu'elle puisse supporter le transport. Selon son degré de maturité, elle se conserve de 1 à 3 semaines entre 7 et 10° C et à une humidité relative d'environ 90%.

Les goyaves se choisissent selon la couleur de leur peau (verte se teintant de jaune à maturité) et de leur fermeté (la peau doit céder sous une très légère pression du doigt.)

La goyave est consommée crue, avec ou sans la peau, coupée en tranches, arrosée de jus de citron et saupoudrée de sucre puis consommée. Elle s'utilise dans la préparation des salades de fruits ou comme garniture de tarte et convient également à la préparation des crèmes, puddings, sorbets et autres desserts.