Pour bien choisir :
• Le pois mange-tout doit être bien vert, bien plat et de petite taille.
• Le pois Sugar Snap doit être bien vert et les grains doivent bien remplir la cosse. Enlever les fils si nécessaire.
Pour cuire les pois mange-tout, il est nécessaire de les mettre dans seulement un peu d'eau avec leur peau et de les cuire avec une noisette de beurre. Ils peuvent être consommés avec la peau et sont particulièrement savoureux.
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